Jak banány dozrávají a co s tím má společného etylén
Proces dozrávání u banánů přirozeně souvisí s uvolňováním etylénového plynu, který se vytváří v jejich stoncích. Ten totiž urychluje zralost nejen banánů, ale i ostatního ovoce, co se nachází v jejich blízkosti. Když dokážete omezit množství tohoto plynu, banány si déle udrží pevnou strukturu i zářivě žlutou barvu.
Jedním z osvědčených postupů, jak zpomalit tento proces, je obalit stonky celého svazku banánů plastovou fólií. Tím se plyn udrží uvnitř, a tak se nedostane k plodům. Ošetřené banány pak skladujte při pokojové teplotě mezi 15,6 a 20 stupni Celsia. Do lednice je raději nedávejte, protože by mohly utrpět.
Proč chladno banány nebaví
Banány mají opravdu tenkou slupku a jejich buněčné stěny jsou dost křehké, což znamená, že při teplotách pod 13 stupňů Celsia mohou utrpět poškození. To se projevuje tmavě hnědou nebo dokonce černou kůrou. I když uvnitř zůstává ovoce jedlé, takový vzhled může odradit od konzumace.
Když máte doma banány, které jsou už trochu přezrálé a mají měkké skvrny, není od věci je oloupat a zmrazit. Zmrazené banány se skvěle hodí do smoothie nebo do receptů na palačinky či banánový chléb. Zmražení také pomůže zachovat jejich sladkost a důležité živiny, jako je draslík a vitamín B6.
Ještě pár tipů, jak si banány udržet svěží
Aby ovoce vydrželo co nejdéle čerstvé, mějte banány mimo dosah ostatního ovoce, které také produkuje etylén (například jablka nebo avokádo). Když máte jen část svazku, můžete banány oddělit. Skvělou věcí je také použít háček, na který zavěsíte ovoce – tím se vyhnete kontaktu s tvrdými povrchy.
Banány totiž nejsou jen chutné, ale jsou bohaté na vlákninu, draslík a vitamíny B6 a C. Tyto složky napomáhají udržet srdce v kondici a zlepší náladu, takže stojí za to věnovat jim trochu péče.
Jak mi osobně pomohlo udržet banány v pohodě
Osobně jsem zjistil, že jednoduché omotání stonků plastovou fólií je krok, který mi ušetřil spoustu peněz i času – už žádné vyhazování nahnědlých banánů! Díky této metodě jsou mé banány pořád připravené ke konzumaci, ať už si chci připravit ranní smoothie nebo si dát něco rychlého přes den.
Uchovávání banánů v dobrém stavu není jen o tom, jak vypadají; jde o to, aby si zachovaly co nejvíc své výživové přínosy a skvělou chuť při každém soustu. S těmito tipy si tak můžete jednoduše prodloužit životnost svých oblíbených plodů a vychutnat si je naplno.
